El queso Español de los mejores del mundo

Los quesos españoles se encuentran entre los más valorados del mundo con más de 100 variedades, una riqueza debida a la diversidad del clima y la geografía del país.

España es también la nación de la Unión Europea con mayor superficie de tierra cultivada en agricultura ecológica, sector que crece año tras año. Las granjas orgánicas del país no solo han renunciado a los productos químicos, sino que también utilizan técnicas tradicionales diseñadas para respetar la biodiversidad y el bienestar animal.

La agricultura ecológica promueve la diversidad de especies vegetales y animales criadas en su hábitat natural. La alimentación se basa principalmente en la flora silvestre de la zona, cuidando para alimentar también el pienso del ganado que ha sido cultivado en ciclos naturales.

La leche orgánica le da más sabor al queso, pero también un mayor valor nutricional. No contienen aditivos químicos sintéticos, las cortezas no están tratadas y los sabores se expresan plenamente con multitud de aromas y matices.

Para completar la cata, te presentamos el vino nacional que mejor acompaña a cada queso. Cada vez más en auge, nuestros vinos satisfacen el consumo nacional incluso la exportación.

El crecimiento de la agricultura ecológica en toda España también ha permitido la elaboración de vinos ecológicos de muy buena calidad

El crecimiento de la agricultura ecológica en toda España también ha permitido la elaboración de vinos ecológicos de muy buena calidad. Según la Asociación Española de Vinos Ecológicos, los viñedos ecológicos representan hoy el 12% de la superficie total de viñedos del país.

La Agencia Nacional de Exportaciones de España prevé que la producción de vinos ecológicos aumente en más de un 70% entre 2018 y 2023, pasando de 361 millones a 613 millones de botellas, convirtiendo a España en el segundo país productor. de vinos orgánicos en el mundo después de Italia. El sector puede presumir de excelentes cifras, pero el análisis más importante sigue siendo la cata.

Han elaborado una lista de siete asociaciones de deliciosos quesos ecológicos y vinos ecológicos representativos. de la diversidad gustativa de España.

Aquí están sus recomendaciones:

1. Algendaret Nou y Corisca

Queso de leche cruda de vaca menorquina
  • El queso: “Algendaret Nou” de Mahón – Manorca (Menorca)

Este queso de leche cruda de vaca procede de Algendaret Nou, una de las primeras fincas de la isla de Menorca en hacerse ecológico. También es una de las pocas que trabaja con la vaca menorquina que, aunque produce menos leche que la raza frisona, permite producir un queso de calidad excepcional.

2. Suerte Ampanera y Piedra Luenga

En 2011 obtuvieron un premio al “Mejor Queso Español”
  • El queso: ‘Suerte Ampanera’ de Colmenar Viejo – Madrid

Suerte Ampanera, un queso de cabra de corteza blanca, es una creación de dos hermanos que iniciaron su actividad en 1997 con unas pocas cabras y una pequeña producción de huevos ecológicos. En 2011 obtuvieron un premio al “Mejor Queso Español” otorgado por el Ministerio de Agricultura. Lo que les llevó a pasar de 100 a 1200 cabras.

3. Mama Cabra Quesazo y El Galgo

Mama Cabra Quesazo de Bodonal de la Sierra
  • El queso: ‘Mama Cabra Quesazo’ de Bodonal de la Sierra – Badajoz

Este queso elaborado a partir de leche cruda de cabra proviene de la quesería artesanal Mamá Cabra que nació como un pequeño proyecto basado en la agroecología y el respeto al medio ambiente y los animales.

Tiene un pequeño rebaño de 150 cabras que pastan en la tierra de una granja ecológica certificada. La producción de queso que comenzó en 2015 utiliza solo fuentes de energía renovables.

4. La Faya & Be Bike

La Faya de Fariza de Sayago – Zamora

Quesos La Faya / Quaderna Vía Elaborada a partir de leche cruda de oveja de la raza Churra, esta variedad es producida por Quesos La Faya, una finca familiar que inició su actividad en los años 80 y está ubicada en el parque natural de Las Arribes del Duero. En 2000 se decantó por la agricultura ecológica y fue la primera en obtener esta etiqueta en Castilla y León. Las ovejas de la granja deambulan libremente por las montañas, un sistema de GPS que permite a la familia seguir sus huellas.

5.Montes de Alcalá y Pinuaga Rosé

  • El queso: ‘La Faya’ de Fariza de Sayago – Zamora

Elaborada a partir de leche cruda de oveja de la raza Churra, esta variedad es producida por Quesos La Faya, una finca familiar que inició su actividad en los años 80 y está ubicada en el parque natural de Las Arribes del Duero. En 2000 se decantó por la agricultura ecológica y fue la primera en obtener esta etiqueta en Castilla y León. Las ovejas de la granja deambulan libremente por las montañas.

Primera en obtener esta etiqueta en Castilla y León

Por Cutting

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